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ごあいさつ

バスク料理を志す第一歩となった街サンジャン・ピエドポー。
フランスとスペインの国境に広がるバスク地方、ピレネー山脈に囲まれた自然豊かな街です。
サンジャン・ピエドポーの人と街に出会い、食に対する誇り、自然の恵みの大切さ、
伝統に対する信念を目のあたりにして感じた気持ちを大切に。
バスク料理を通じて笑顔をお届けしたい。
そんなお店を目指しています。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

サンジャン・ピエドポー　　シェフ　和田直己

シェフ和田直己プロフィール

naokiwada
サンジャン・ピエドポー
シェフ　和田直己
精肉店を営む実家で育つ。19歳で料理の道に入り、都内のレストランで修行。2003年に渡仏。
バスク地方のミシュラン1つ星レストラン、オテルデピレネー・シェ・アランビットにて勤務。
その後ランド地方に移り、ミシュラン1つ星レストラン、ビラスティングにて副料理長として勤務。
2007年帰国後、エスデザイン株式会社　渋谷アバスク開店当初より、料理長として勤務。
2010年から3年連続でミシュラン1つ星を獲得。
2012年12月、渋谷アバスク退社。2013年2月8日、並木橋にバスク料理レストランをオープン。